今年夏季来的比较早，温度也挺高的，天气一炎热人们普遍胃口不好还容易上火。下面小编为大家介绍几款开胃消食又营养低卡的凉拌菜就是你最好的选择。不仅可以帮你开胃解暑，同时热量极低。，其天然的可溶性膳食纤维帮你吸附肠道中的油脂，促进排毒，缓解便秘。





1、爽口芹菜丝




原料：芹菜500克，鸡蛋一只。

做法：

①芹菜洗净，擦细丝。

②鸡蛋磕入碗中，搅匀，放锅内煎成饼，取出切细丝。

③芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油，拌匀即食。

2、田间三爽

原料：白萝卜200克，胡萝卜150克，黄瓜150克，盐、味精、白糖、葱油、香油各适量。

做法：

①白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨片机刨成薄片，改刀成面条状，放冰水中浸泡10分钟捞出。

②把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀，倒在菜上。



3、香油芥菜

原料：鲜芥菜500克，白糖、米醋各适量，青萝卜200克，白菜帮三片。




做法：

①鲜芥菜洗净擦细丝，放坛子内加糖100克，米醋20克，青萝卜顶刀切圆片。

②把白菜帮、萝卜片放入坛子口盖严，焖约24小时，取出，淋几滴香油即可食用。

4、炝莴笋丝

原料：莴笋500克，胡萝卜10克，花椒20粒，花生油、盐、味精、糖、米醋各适量。

做法：

①把莴笋去皮洗净，切细丝，胡萝卜切丝；花椒放入油中，制成花椒油，捞出花椒粒。

②把盐、糖、味精、醋搅匀，倒在莴笋丝上，淋上花椒油，装盘上桌。





5、鲜泡心里美



原料：心里美萝卜300克，野山椒、白醋、白糖、盐、味精各适量。



做法：

①把心里美萝卜洗净，在菜板上左手按住萝卜，右手执刀，左手滚动，刀跟进，旋转一圈，将萝卜皮旋下，切块。

②把野山椒、白醋、白糖、盐、味精调匀，倒入萝卜皮中拌匀，放保鲜盒中，置保鲜4～5小时，装盘食用。

6、青辣软丝

原料：软丝、西芹、红甜椒、黄甜椒、生菜、苜蓿芽青辣椒末2大匙、橄榄油1大匙、白酒醋1小匙、盐少许。

做法：

①先调酱汁。将所有材料拌匀，备用。

②西芹去纤维，切适当薄片。红、黄甜椒切片。软丝切片。

③将所有材料摆盘，淋上酱汁。

小编tips：软丝是东北角岩岸间的特产，肉质脆甜，口感极佳，超市有卖。




7、芥末明虾

原料：明虾、小黄瓜、山药、红甜椒、黄甜椒。芥末3大勺、橙汁1大勺、橄榄油2大勺、香橙酒数滴、洋葱末1.5大勺、碎甜瓜1.5大勺。



做法：

①先调酱汁。将所有的酱汁材料拌匀，备用。

②水滚，放入明虾，转到小火，煮至7~8分钟，捞起，凉后放入冰箱冷藏，备用。

③小黄瓜、去皮山药皆切片。红甜椒、黄甜椒切成小小的方块。明虾剖片。一周摆盘，淋上酱汁。

8、龙虾凉面

原料：龙虾、龙须面、西红柿、奶酪、橄榄，米醋3大勺、盐少许、蜂蜜少许、碎甜瓜1大勺、辣椒1大勺、黑胡椒少许、香料少许、橄榄油8大勺、香菜适量、蒜末1大勺。

做法：

①先调酱汁。将所有酱汁材料拌匀，备用。

②水滚，放入龙虾，蒸熟、取出，凉后放入冰箱冷藏，备用。

③龙须面入滚水，煮2分钟，捞起，入冰水漂凉，再捞起，用手捏干水份。取龙虾肉，切小切。西红柿烫一下，去皮，切小块。奶酪也切小块。与所有材料一同摆盘，淋上酱汁。