春末风情，怎可少得了这应时的新鲜食材。今天，就跟大家介绍几道最有春天感觉的新鲜菜式，或中或西的口味，让你随爱好选择。让你温补阳气，帮助你抵抗春困，提高你的免疫力，全面提升你的春日元气，让你做一个元气满满，令春光也黯然失色的美女。

鲜蔬当令，含有丰富维生素及纤维质的各类蔬菜能显著提升身体免疫力，富含维生素A的黄绿色蔬菜更能增强抗病能力。将不同的蔬菜制成沙拉生吃，让营养完全保留，加上有益身体的橄榄油和黑醋，更为健康加分。



波士顿春日蔬菜沙拉

材料：波士顿生菜、锯齿生菜、落地球生菜、樱桃番茄、西兰花各40克，白萝卜、黑水榄、松子各15克，初榨橄榄油10毫升、意大利黑醋4毫升、盐、白胡椒粉、日本香葱各5克。

制作：

1.将各种生菜及西兰花洗净切块，樱桃番茄切粒，白萝卜切丝。

2.将所有蔬菜混合搅拌，再撒入黑水榄及松子。

3.加入橄榄油、黑醋，并加入适量盐、胡椒粉及香葱。

清心润肺之牛油果手握寿司

口味清爽的牛油果、黄瓜、蟹柳，都具有清心润肺的功效，搭配温和的米饭和紫菜，让营养更为全面。

材料：寿司米饭90克，黄瓜条15克，蟹柳条15克，紫菜1/2张，牛油果30克，木鱼丝2克，鳗鱼汁3克。

制作：

1.在紫菜上铺上米饭、黄瓜条、蟹柳条，用竹笠子卷成饭卷。

2.牛油果切成薄片，包在饭卷上。

3.将饭卷切成8块，然后浇上鳗鱼汁，并撒上木鱼丝作为装饰。

养肝补肺，温和滋补之虫草花炖鸡肉

养生讲究温和进补，虫草花味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，正适合春日温和补养的特点，而且对于春季容易出现的咳嗽也有一定功效。搭配适量肉类制成靓汤，效果更佳。

材料：牛肉15克，虫草花5克，枸杞子、姜适量。

制作：

1.将鸡肉切粒，在沸水中焯一下。

2.将所有材料放入汤盅，然后蒸约3小时。

备注：此汤中鸡肉可换为鸭肉等瘦肉，做法上也可改为煲制，将所有材料加水，先以大火烧开，再五火煲约一小时即可。

排毒、化痰之奶油酥皮蘑菇

春天正是吃新鲜蘑菇的时节，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维和木质素，能有效清肠排毒，增强身体免疫力。同时，蘑菇还能很好地帮助镇咳、化痰，对感冒频发的春季十分应时。

材料：鲜口蘑、香菇各25克，洋葱10克，鸡蛋1个，淡奶油20毫升，面粉15克，黄油5克，百里香、盐、胡椒粉、白葡萄酒少许。

制作：

1.将面粉加水，搅匀后制成层层叠加的薄皮，然后抹上蛋黄，放入215℃烤箱烤约7分钟备用。

2.将鲜口蘑、香菇切成4瓣，洋葱切碎备用。

3.用黄油炒洋葱丁，炒香后加入切好的蘑菇和少许白葡萄酒。

4.再加入百里香、盐、胡椒粉调味，并加入淡奶油小火煮约5分钟。

5.将蘑菇盛碗后，再盖上烤好的千层酥皮即可。

抗春困之海鲜酱烤大虾

应摄取足够的蛋白质，因为人体在春末夏初时易感到疲乏，而蛋白质中的酪氨酸是使脑内产生警觉的化学物质的主要成分。但春天补充蛋白质不能选择太过油腻的肉类，虾味甘性温，含有丰富而优质的蛋白质，并能很好地消化吸收，正是好选择。同时，虾还具有温和地补肾、生津等功效。

材料：海虾100克，蛋黄酱40克、红椒、青椒及黄椒适量，蟹柳、盐、白胡椒粉少许。

制作：

1.将海虾洗净后，开背去虾线。用吸水纸吸去水分，再用盐、白胡椒粉腌10分钟。

2.将蛋黄酱加入蟹柳，混合搅匀后挤在大虾上。

3.放入烤箱180℃烤7分钟即可。